Skellefteå har fått ett nytt kulinariskt besöksmål. På området Bryggarbacken intill Skellefteälven kan du njuta klassiska fransk bistromat och norrländskt gourmetkök under ett och samma tak. Två helt skilda koncept med en stor gemensam nämnare: mat och dryck av hög kvalitet och lokalproducerade råvaror.
Bryggargatan och Bryggargatans Bistro inryms i det nybyggda
huset vid älvstranden i Skellefteå. Koncepten på de båda
restaurangerna skiljer sig åt; Bistron andas Frankrike genom
inredning, musik och givetvis maten.
- Vi har rest mycket i Frankrike och har försökt fånga den äkta
bistrokänslan. Paketeringen är lite enklare med bestick och
vattenflaskor på borden. Fokus ligger på vällagad mat med riktigt
bra råvaror och gästerna kommer känna igen klassiker på menyn,
berättar Sarah Arnason, restaurangchef på Bryggargatan.
Vägg i vägg talar det nordiska sitt tydliga språk med
lokalproducerad inredning och gourmetmat på menyn.
- I restaurangen blir man mer uppassad av våra medarbetare,
servicen ska vara oklanderlig utan att bli stel. För oss är det
viktigt att gästen känner sig välkommen oavsett vilken av
restaurangerna man besöker. Och att atmosfären ska tilltala alla
sinnen för att skapa en helhetsupplevelse, säger Sarah.
Namn med historia
Sarah drev tidigare tillsammans med de båda köksmästarna på
Bryggargatan, Jon Oskar Arnason och Runar Larsen, en restaurang med
samma namn i Piteå. Då var den inrymd i ett gammalt bryggeri på
just Bryggargatan.
- Efter sex år kände vi oss ganska färdiga med verksamheten där
och valde att lägga ner. När sedan möjligheten att skapa något helt
nytt i Skellefteå dök upp kunde vi inte låta bli att tacka ja.
Dessutom hade vi haft väldigt många tillresta besökare från
Skellefteå i den förra restaurangen så vi kände att det fanns en
efterfrågan, berättar Sarah.
Till sommaren kan gästerna se fram emot att avnjuta maten på uteserveringen med utsikt över Skellefteälven, med solläge hela dagen.
Tillsammans med en arkitektbyrå har de varit med och utformat
byggnaden från grunden. Ett arbete som Sarah beskriver som både
spännande och lärorikt.
- Vi har kunnat skapa de absolut bästa förutsättningarna. Sedan
har vi fått veta att det tidigare låg ett bryggeri på tomten där vi
byggt, vilket är ett fantastiskt sammanträffande. Det ger en dubbel
historia till att namnet har fått följa med, säger Sarah.
Till sommaren kan gästerna också se fram emot att avnjuta maten på
uteserveringen med utsikt över Skellefteälven, med solläge hela
dagen.
Lokala smaker och råvaror
I Bryggargatans restaurang tar de vara på den norrländska
mattraditionen och låter råvarorna styra menyns utformning.
- Vi vill göra det mesta av alla smaker, och då måste vi utgå från
tillgången på råvaror. Det finns väldigt många bra lokala
producenter som delar vår passion för kvalitet.
Sarah berättar att det som inte finns att få tag på lokalt ersätts
med ekologiska råvaror.
- För oss är det viktigt att vi känner oss stolta över det vi
serverar våra gäster. I mångt och mycket blir restaurangerna en
stor del av vår identitet, och då måste vi tro på vad vi gör och
göra det fullt ut, säger Sarah.
Sedan premiäröppningen har schemat varit fullspäckat, men Sarah
har redan hittat några pärlor i Västerbotten som hon gärna
rekommenderar.
- Området Nordanå i Skellefteå är fridfullt och vackert att vandra
i under alla årstider, och det är också ett trevligt kulturområde.
När jag bodde i Umeå tog jag gärna en skärgårdsbåt ut till
Norrbyskär som är oerhört vackert. Skellefteå har ju också en fin
skärgård som jag ser fram emot att upptäcka mer, avslutar hon.